硕士想学AI，是不是只能做开发岗？

不一定。高校教学科研岗基本卡博士学历，但科研院所或企业的应用开发岗对硕士是开放的，原文里泰山科学技术研究院的AI应用开发岗就接受硕士，薪资约10-18K。如果目标是进高校，学历这道门槛绕不开；如果只想做开发或应用落地，硕士加项目经验就有机会。