大专学历、没做过AI开发，能投这类岗位吗？

可以投。这类岗位明确要求大专学历，更看重动手能力和项目经验，不是非科班不可。如果你会Python或Node.js，用过MySQL，基本满足硬性条件。没经验的话，先拿开源框架（比如Rasa）自己搭个客服机器人练手，面试时能讲清楚对话流程怎么配、日志怎么分析，比空谈理论有用。